Blog details

Hoi An possède une riche histoire culturelle qui a été connue internationalement sous différents noms tels que Lam Ap, Faito, Hoai Pho, Hoi An…

Pendant 2000 ans, une culture Sa Huynh tardive a prospéré sur ces terres. Du IIe au XVe siècle, Hoi An appartenait au territoire Champa sous le nom de Lam Ap Pho. Après la période Champa, à partir du XVe siècle, Hoi An fut peuplée par des populations originaires du Dai Viet (Vietnam).

En 1558, le seigneur Nguyen Hoang prit le contrôle de la province de Thuan Hoa. Il encouragea activement le commerce avec les pays étrangers. Dans son sillage, le seigneur Nguyen Phuc Nguyen, durant son règne (1614-1635), établit une « dynastie » indépendante à Dang Trong (Sud du Vietnam), réformant tous les aspects de la région et la transformant en un centre économique prospère, attirant l’attention et le commerce des pays voisins. Grâce à cela, Hoi An devint rapidement l’un des ports commerciaux les plus dynamiques d’Asie.

Hoi An était une plaque tournante du commerce de marchandises étrangères. Sa grande promenade fluviale s’étendait sur environ 5 à 6 kilomètres et était bordée de boutiques serrées les unes contre les autres, vendant fruits de mer, légumes et fruits jour et nuit. On y achetait tous les produits chimiques, médicaments et autres marchandises introuvables dans la capitale impériale de Hué.

Le port de la province de Quang Nam, le plus beau de la région, est une destination prisée des étrangers et accueille une foire renommée. On y accède par deux portes maritimes : Turon (Da Nang) et Pulluciambello (Hoi An).

Cependant, à partir du XIXe siècle, en raison de l’envasement du fleuve, le rôle de Hoi An comme port de commerce déclina progressivement. En 1884, lorsque les colonisateurs français imposèrent leur domination sur le Vietnam, Hoi An avait cédé son rôle de port commercial florissant à Da Nang.

Ayant servi de centre portuaire et commercial pendant des siècles, et ayant traversé les aléas de l’histoire, notamment de féroces guerres, Hoi An a conservé son caractère de ville et de port antiques. Ses quais, ses maisons communales, ses temples, ses salles de réunion et ses immeubles d’habitation subsistent, formant un ensemble architectural ancien relativement intact.

Hoi An a été inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999, en raison de sa valeur exceptionnelle en tant que ville portuaire parfaitement préservée. Hoi An témoigne des échanges culturels, notamment à travers la présence des cultures vietnamienne, cham, chinoise, japonaise et française.

1. Comment se rendre à Hoi An

1.1. Comment se rendre à Da Nang

En avion: L’option la plus rapide est de voler de Hô Chi Minh – Ville ou de Hanoï à l’aéroport de Da Nang, avec un temps de vol d’environ 1 heure.

Train: Idéal pour admirer le paysage, avec un trajet d’environ 17 à 19 heures. Vous descendrez à la gare de Da Nang.

Bus: En fonction de la distance et de votre lieu de départ, vous pouvez choisir un bus pour la gare routière de Da Nang ou la gare routière de Tam Ky (Quang Nam).

1.2. Comment se rendre de Da Nang à Hoi An

Service de taxi/VTC: rapide et confortable, le trajet dure environ 45 à 50 minutes. Le prix estimé d’un aller simple varie de 350 000 à 450 000 VND, et peut être partagé entre plusieurs groupes.

Bus: C’est l’option la plus économique, à environ 30 000 VND par personne, mais le trajet est plus long (environ 70 à 80 minutes) et les bus peuvent être bondés et sans climatisation. La ligne 1 relie la gare routière de Da Nang à celle de Hoi An avec un départ toutes les 20 minutes.

Motos: un choix populaire auprès des jeunes qui recherchent flexibilité, économies et découverte des routes. Le coût de location d’une moto à Da Nang est d’environ 80 000 à 120 000 VND par moto et par jour.

Autocars touristiques: Idéaux pour les grands groupes, vous pouvez louer un véhicule de 4 à 29 places. Les prix varient selon le type de véhicule et l’itinéraire, mais sont généralement plus élevés que les transports en commun.

Service de navette: Une option pratique, le véhicule viendra vous chercher selon votre horaire, idéal pour les familles et les petits groupes.

2. Quel est le meilleur moment pour visiter Hoi An?

De février à avril : cette période est considérée comme idéale, avec un temps frais de début de printemps, un soleil doux et peu de pluie, ce qui la rend parfaite pour explorer la vieille ville.

Saison sèche (mai – août): Le temps est ensoleillé et sec, mais parfois le soleil intense peut être inconfortable.

D’autres fois

Saison des pluies (octobre – décembre):

Avantages: Les coûts peuvent être moindres, et les structures architecturales anciennes comme le pont japonais, les salles de réunion et les vieilles maisons paraîtront plus sereines et historiques sous la pluie.

Inconvénients: De fortes pluies et des orages peuvent survenir, perturbant le programme des visites.

Saison de transition (août – septembre): Le temps est légèrement ensoleillé, avec des averses légères occasionnelles et des nuits fraîches.

3. Attractions touristiques autour de Hoi An 

Vieille ville de Hoi An

Forêt de cocotiers de Bay Mau

La forêt de cocotiers de Bay Mau est une destination écotouristique réputée à Hoi An. Vous pourrez y faire une promenade en barque traditionnelle pour explorer la luxuriante cocoteraie dans un cadre paisible, admirer des danses traditionnelles, assister à des courses de bateaux et déguster des spécialités locales.

Village maraîcher de Tra Que

Le village maraîcher de Tra Que est un village d’agriculture biologique établi de longue date, situé à environ 3 km au nord-est de la vieille ville de Hoi An. Ce village est très réputé et a été désigné comme l’un des meilleurs villages touristiques au monde. Son sol sablo-alluvial et son climat doux offrent des conditions idéales pour la culture d’une grande variété de légumes, faisant de Tra Que une destination écotouristique de choix.

Village de menuiserie de Kim Bong

Le village de menuiserie de Kim Bong est l’un des villages artisanaux traditionnels de Hoi An, présentant de nombreuses œuvres et produits artistiques riches en valeur culturelle, attirant des touristes du pays et de l’étranger.

Village de poterie de Thanh Ha

Le village de poterie de Thanh Ha offre aux visiteurs de nombreuses expériences uniques, mettant en valeur un village artisanal vieux de 500 ans avec son processus artistique de fabrication de poterie et ses produits artisanaux exquis.

village de la sauce de poisson

Le village de  Cam Thanh, réputé pour sa sauce de poisson , est situé dans la commune du même nom,  à Hoi An . Bien que la question puisse faire référence au  village de Nam O  à Da Nang (également célèbre et dont la sauce de poisson pourrait provenir de Hoi An), Cam Thanh est l’option la plus proche de Hoi An.

4. Cuisine locale

Avec une histoire commerciale séculaire, Hoi An est un véritable creuset de cultures diverses, aux valeurs uniques et variées. L’une des caractéristiques les plus marquantes de la culture de Hoi An est sa cuisine locale.

Cao Lau: Lorsqu’on parle des plats de la vieille ville de Hoi An, on ne peut ignorer le Cao Lau, considéré comme une spécialité de la ville.

Le nom «Cao Lau» suscite toujours la curiosité des touristes, qu’ils viennent de près ou de loin, lorsqu’ils découvrent le charme antique de Hoi An. Ce nom inhabituel est probablement d’origine chinoise et fait référence à des mets raffinés. Autrefois, les habitants aisés de Hoi An prenaient souvent place à l’étage des restaurants. Ce plat exquis était traditionnellement servi à l’étage, et a progressivement pris le nom de « cao lau ». Bien qu’il présente certaines similitudes avec les nouilles Quang, le cao lau est un plat beaucoup plus élaboré. Pour obtenir sa couleur dorée et sa saveur exquise, le riz est trempé dans une eau de cendre soigneusement filtrée, provenant du bois de l’île de Cu Lao Cham (la cendre y est très salée), ce qui enlève l’acidité et lui confère son croquant et sa texture si caractéristiques. L’eau utilisée pour moudre le riz provient du puits de Ba Le, réputé pour son eau fraîche et non acide. Pour sublimer le plat, on y ajoute souvent un peu de couenne de porc frite ou des nouilles cao lau croustillantes coupées en carrés. Les légumes frais utilisés pour le cao lau doivent être à petites tiges, savoureux et aromatiques, provenant du village maraîcher de Tra Que. Les nouilles du cao lau doivent être fermes et croquantes, offrant une texture agréable en bouche. Le porc utilisé pour le ragoût est un porc élevé en plein air, à la chair ferme et parfumée, à la peau fine et maigre. Autrefois, Hoi An comptait des restaurants de cao lau très réputés, comme Ong Canh et Nam Co. Les visiteurs venus de loin ne manquaient jamais de s’y arrêter pour déguster l’authentique cao lau de Hoi An. Nouilles Quang : Au même titre que le cao lau, les nouilles Quang constituent également une spécialité culinaire renommée de la vieille ville de Hoi An. Autrefois, le cao lau était considéré comme un mets raffiné, servi aux invités de marque et généralement consommé à l’étage.

Les nouilles Quang sont généralement préparées à partir de farine de riz finement moulue, étalée en fines feuilles, puis coupée horizontalement en fines lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Elles sont faites de farine de blé mélangée à quelques additifs pour obtenir une texture à la fois croustillante et moelleuse. Sous les nouilles se trouvent divers légumes frais, le tout recouvert de porc maigre, de crevettes, de poulet et d’un bouillon mijoté à base d’os de porc. On y ajoute également des cacahuètes grillées et concassées, des oignons verts hachés, des herbes aromatiques et des piments rouges. Le bouillon est généralement assez léger. Parmi les légumes frais qui accompagnent les nouilles Quang, on trouve des légumes amers, de la menthe des poissons, du basilic, de la coriandre, des feuilles de moutarde, des oignons et de la coriandre fraîche de la région de Tra Que. Les nouilles Quang constituent un plat simple et facile à préparer, qui peut remplacer avantageusement le riz. C’est pourquoi il n’est pas rare de voir des familles Quang Nam se réunir occasionnellement pour cuisiner des nouilles Quang, histoire de varier les plaisirs et d’éviter la monotonie. Pour déguster les nouilles Quang de façon authentique, il faut utiliser peu de bouillon, juste assez pour les enrober et remplir le bol, sans que celui-ci ne déborde comme pour le pho ou la soupe de nouilles au bœuf. Il est important de noter que manger des nouilles Quang sans galettes de riz au sésame est considéré comme incomplet. Elles sont comme un couple indissociable. Les galettes de riz au sésame apportent une texture croustillante et parfumée ; la richesse de l’huile se marie à celle du riz grillé, rendant le plat délicieux et parfaitement équilibré. Vous pouvez croquer dans une galette de riz puis prendre une cuillerée de nouilles, ou bien émietter la galette et la mélanger aux nouilles. L’idéal est de savourer les nouilles Quang bien chaudes. Les nouilles tendres se marient alors parfaitement avec le bouillon sucré-salé, offrant une saveur délicate en bouche.

Wontons: Ce plat, originaire de Chine, est un mets traditionnel et familier des habitants de Hoi An depuis longtemps. Les wontons se déclinent en de nombreuses préparations et formes : wontons frits, soupe wonton, nouilles wonton, etc. Les wontons de Hoi An possèdent la saveur et le style si particuliers de la ville. Ce plat porte plusieurs noms. À Hoi An, on l’appelle «hoanh than», tandis que dans le Nord et certaines autres régions, on le nomme «man than» ou «van than». Selon la légende, certains anciens de Hoi An expliquent que le nom «hoanh than» aurait été donné par l’empereur Qianlong. La légende raconte que, lors d’un voyage déguisé en simple citoyen, Qianlong fut poursuivi par des bandits et se perdit. Affamé, il frappa à la porte d’une petite boutique dans un village reculé pour demander à manger. Malheureusement, il n’y avait plus rien. Affamé, Qianlong demanda au commerçant de lui servir ce qui restait pour pouvoir se sustenter. Il restait encore de la farine, des crevettes crues et quelques œufs de poule dans la boutique. Le propriétaire demanda à Qianlong d’attendre, puis mélangea rapidement la farine, coupa les crevettes, façonna les raviolis et prépara un plat inédit. Affamé, Qianlong dévora tout ce qui se trouvait sur la table. Dès lors, il baptisa ce plat «wonton». «Wuah» (十) est la prononciation cantonaise de «yun», qui signifie nuage; «san» (坤) est également la prononciation cantonaise de «shun», qui signifie avaler. Ici, cela signifie «nuage avalant la lune», la lune étant la farce au centre du ravioli. Les ingrédients du wonton sont la farine, les crevettes, les œufs de poule ou de canard et des épices.

De plus, Hoi An propose de nombreux autres plats tels que le banh xeo (crêpe salée vietnamienne), le banh beo (gâteau de riz cuit à la vapeur)… et diverses soupes sucrées comme la soupe sucrée au taro, la soupe sucrée au maïs, la soupe sucrée aux boulettes de riz flottantes et le xi ma (un type de soupe sucrée)… Ce sont autant de plats caractéristiques qui contribuent à la culture culinaire unique de Hoi An.

5. Où loger lors d’une visite à Hoi An?

Lieux populaires à visiter près de Hoi An

La vieille ville de Hoi An:  Idéale pour ceux qui souhaitent s’immerger dans une atmosphère culturelle et historique et bénéficier d’un accès facile aux principales attractions touristiques.

Le long de la rivière Hoai:  un lieu idéal pour ceux qui recherchent la tranquillité et le romantisme, avec des vues pittoresques sur la rivière. De nombreux hôtels et complexes hôteliers offrent de magnifiques panoramas sur la rivière Hoai.

Plage d’An Bang – Cam An:  Idéale pour les groupes d’amis ou les familles qui aiment la plage et les activités de plein air. Cette région compte de nombreux complexes hôteliers modernes et des chambres d’hôtes.

Cam Chau – Cam Thanh:  un lieu offrant une expérience authentique et paisible, avec ses rizières et ses mangroves. Idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la vie locale.